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どうも！
あこママです！
コストコで大きなはちみつを購入！
あまりに大きいので、瓶に小分けしながら使っていましたが、最後の最後に容器にくっついたものをどう回収して活用しようかと悩んでいたところ。。
家に冷凍してあったフルーツと合わせて美味しいお菓子を焼いたので備忘録として載せます。
お家で少し余って結晶化してしまったはちみつがあればぜひ！
①容器になるべく少なめで少し熱めのお湯を入れてはちみつを全力で溶かす
②鍋に溶かした蜂蜜と果物を入れて煮詰める
※今回はずーっと冷凍庫で眠っていた桃を使いましたが、りんごなどでも美味しそう
できたのがこちら。ジャムとしても使えそう！
パンやヨーグルトに乗せても絶対美味しいのですが、今回はこれを使ってパウンドケーキにしました！
①卵をボールに割り入れよく混ぜる
②牛乳40g、米油20gを追加してよく混ぜる
③アーモンド粉20g(FPで粉砕した記録はこちら)、オーツ麦粉20gを追加してよく混ぜる
④薄力粉80g、ベーキングパウダー3gを加えて混ぜる
⑤作ったジャムを加えてよく混ぜる
⑥型に流して180℃のオーブンで35分焼く
完成したのはこちら
しっとりというよりはほろっとした感じのパウンドケーキです。パウンド型ないので耐熱のガラス容器で焼いています。
ジャムが甘い分、今回は砂糖なしで作りましたが、あぼちゃんもこぼちゃんも大満足！
せっかく家で作るので、小麦粉オンリーではなくオーツ麦やアーモンドも混ぜてちょっとヘルシーに仕上げているのがこだわりです。
